・ヒラメ

2013年01月23日

父ちゃんの形見出刃復活!! ヒラメパスタ♪

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先日実家からお父さんが使っていたという出刃包丁をもらってきました。
さび錆で使い物になるか心配だったのだけど、研ぎ屋にだし、今日戻り。

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サビが中まで入りこんでるから完全にキレイにはならなかったけど
切れ味は抜群になりました(*´∇`*)

柄まで磨いてくれたんだ(^_^)ニコニコ
研いだおじいちゃんから使った後の処理とかいろいろ教わったよ(⌒∇⌒)
「いや~固い鋼だったよ~!若いのに自分で魚捌くのか!」
とかご近所にも釣り師の奥様がいるって話を30分くらいしてしまいましたよヾ(=^▽^=)ノ

帰ってからもちろん、3日目のヒラメちゃん(*´Д`*)
私的には3日目が甘みが増えて一番美味しいように思えます。
流石に火が通ったものが食べくなってきたので、ヒラメのパスタを作ることに!!

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最後の生ヒラメなので、もちろん刺身とカルパッチョも添えて
ヒラメの濃厚バターレモンパスタ(o^∇^o)ノ
クックパッドのkouyouさんのレシピを少しアレンジ!

・ヒラメの切り身   適量(刺身の切れ端など)
・塩/コショウ     少々
・マーガリン      大さじ2(バターの方がコクでる)
・料理酒        大さじ3
・ヒラメの出汁    大さじ3
・レモン        大さじ1
・カイワレ       飾りなので何でもいい

(1)ヒラメの切り身に塩コショウをしておく。
(2)マーガリンでみじん切り玉ねぎを炒め、ヒラメ、料理酒、ヒラメの出汁を入れる。
(3)(1)のヒラメを入れて火を通し、ヒラメのみ取り出しておく。
(4)ある程度煮詰めて、塩で味を整え、レモンを絞る。
(5)(4)にヒラメと茹でたパスタを絡めて、盛り付ける。

濃厚な味の中にレモンの酸味がきいておいしかったですよん!
ヒラメやめられませぬ…

今度は何のお魚食べようかな~♪(゚∀゚)アヒャヒャ








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2013年01月22日

ヒラメ粗出汁リベンジ!旨いっ!

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20日に釣ったヒラメの粗を冷凍しておいたので、リベンジ調理!!
前回美味しい香りはしたものの、飲んでみたら苦味?臭みがっ 。・゚・(ノД`)

前回は冷凍を自然解凍してから、そのままコンガリ焼いて出汁とりました。
おまけに、湯通し面倒でやらず、誤って沸騰させてしまったんだよね(T_T)

今回はこの冷凍のままお湯に投入!!!
サッと湯がいて、グリルでこんがり焼き、ひたひたのお湯で沸騰させないように。

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こしてみたら、こんなに上品な出汁が(*゚▽゚*)
香りも味も美味しいじゃん(o^∇^o)ノ
自然解凍せず、湯通しが大切だね!!
こんなに美味しい出汁ならお茶漬け作ってみようと思い立ちました♪

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旦那君は友人のライブだったので、私だけの夕飯だと楽ちん!
ヒラメの昆布締めとカルパッチョ、ヒラメのお茶漬けだよ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
あまりに美味しかったので、旦那君にメール!!!(・∀・)
食べるということなので、帰ってきてからお茶漬け作ったんだぁヾ(=^▽^=)ノ

当分魚料理に興味深々だね。
さーて飽き性の私、いつ飽きるんだろう(笑)










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2013年01月21日

52cmヒラメ!フグは坊主…

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20日に鹿島のフグ・ヒラメリレー船に乗ってきました(o^∇^o)ノ
前日夜でで今回は順調に行き1:00には現地着いたかな。
板長!毎回運転ありがとうね゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆
朝4:00から鹿島港は元気いっぱいですな~

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まずはヒラメ釣りから!!(☆゚∀゚)
板長のお友達から竿をまた借りましたぁ!!
毎度ありがとうございます!
左巻きとか右巻きとかあるけど、私は左巻きだと思ってるが
今回右巻きでも別に違和感なし…
どっちなんだろう…

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そうこうしているうちにお隣のIさんの竿にヒット!!
ヒラメの朝ラッシュか??と思ってたら、私の竿にもヒット(*゚▽゚*)
なんか物凄く重くて重くてリール巻くのに必死でした。
結果52cmのヒラメちゃん(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
写真は鱗を取った52cmヒラメちゃんです♪
このくらい大きいと嬉しいね!

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またもやIさん竿にヒット!!!
これまたデカい52cmヒラメちゃんより一回り大きかったからなぁオオーw(*゚o゚*)w
船宿さんが写真撮ってましたよ♪

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Iさんのヒラメ、桶に入りきらず…(つд⊂)ゴシゴシ
私の釣ったヒラメちゃんも「重いじゃねーか苦しいぜ!」と言わんばかりに
お口を開けてましたわぁ~Σ(・ω・ノ)ノ
釣果は3枚。
目標の4枚にならず!!!(ノ◇≦。) ビェーン!!

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今回はは大晦日とは違い天気が良くて日焼けしそうでしたわ~( ´∀`)つ
カモメが船にずーとついてくるの。
青空に映えるねぇ~(゚∀゚)

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9:30頃からフグに切り替えたんだけど…
さっぱりさっぱり食ってる気がしない…
アオヤギのなくなり感がないんだもの(ρ゚∩゚) グスン

爆弾低気圧のせいでフグ君がいなくなっちゃったらしいんだよね。
それでもIさんは1匹捕獲しておりました。
私のフグ釣果は0(p_q*)シクシク
外道だけど引きが強かった元気がいい高級魚ホウボウGETだよヾ(=^▽^=)ノ
大きかったから三枚が楽しみでしたよ♪

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フグは、船宿の人から1匹、Iさんから1匹で計2匹もらいました(o^∇^o)ノ
目標20ならず…っていうか初めての時の釣果が2匹で今回0。
フグに縁がないのかなぁヽ(TдT)ノ
今回はフグ鍋できないよ~・゚・(ノД`;)・゚・


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家について並べてみました♪
左が52cmヒラメちゃんです(*´∇`*)
まずはフグ君から処理して、1匹は夕飯用のてっさを作りました。
あと1匹は昆布締め(⌒-⌒)

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ホウボウの鰭キレイだよねぇ~(*´Д`*)
何のためにこんなにキレイなんだろう。
オスだけになるのかな~(*゚∀゚)っ

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久し振りの3枚卸し…自分で言っちゃうけど上手~(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
やはり包丁が使いやすいといいね!
今日おろした刺身包丁なんだけどすんごく使いやすいよ!
半身は生で半身は昆布締めにしました♪

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ヒラメちゃんも5枚卸しにして柵にして下ごしらえ完了!
途中夕飯支度とかしたから結構時間食ったわ。
やはり日曜日の船釣りはきついかもしれない~。゜(´Д`)゜。
土曜に釣って日曜身体を休ませたい*・゜゚・*:.。..。.:*・゜

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今回エンガワ結構取れたよ♪
大好物だから嬉しいねぇ(*゚▽゚*)
5枚卸しも上手・‥…━━━☆・‥…━━━☆じゃない??
もう少し早く捌けるようになりたいな。
おすそ分けは近所のお友達とお祖母ちゃんにあげることに。
刺身用のトレーをもらってきて盛り付けましたわ(*´∇`*)
写真撮り忘れ~((=゜エ゜=))

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今日は、帰宅してすぐにでも寝たかったんだけど…
刺身が食べたくて作りましたヾ(=^▽^=)ノ
ヒラメのお刺身と下が大好きなエンガワ、ぐい飲みの中は卵と肝!!

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上がホウボウの昆布締め、下がショウサイフグの昆布締めです(´∀`)
旦那君は日本酒も飲んでご機嫌( ̄ー ̄)ニヤリッ

早く寝るつもりがこんな時間になっちまった…(*´Д`*)
明日は早く寝るぞっ(≡ω≡.)

釣りたいものが増えてて困りますぅ~
金目鯛じゃん、ノドグロじゃん、カワハギじゃん!!!?
フグのリベンジもしたいわぁ~ヽ(・ε・)人(・ε・)ノ





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2013年01月13日

ヒラメ粗の出汁…う~ん美味!!?

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風邪引きだけど暇過ぎて…
カワハギ竿を買うか悩み、タックルベリー横浜店に行ってきました。
同じような魚だからカワハギとショウサイフグの竿一緒にできないかなと。

実際にカワハギの竿見てみたら、ショウサイフグの竿に似てるじゃん!
錘も25-30だし、穂先しなやかで1:9だし!!!

タックルベリーの兄ちゃんに聞いてみたらワザワザ調べてくれて、
「はい!ほぼ大丈夫です!」
それでも心配だったので、板長に聞いてみたら、OKでたヾ(´ω`=´ω`)ノ

カワハギもフグも大好物だから一石二鳥じゃん♪
ベイトリールも安く手に入りそう(*゚▽゚*)

ウェイトフックビーズにハリス付けるのってこんなに簡単でいいの?
なんかコブを引っかけるだけって取れそうなんだけど…


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帰りにスーパーに行って魚仕入れてこようと思ったら…
目ん玉が濁った鯵しか売ってなかったら、やめ(`ε´)ぶーぶー

なので、大晦日に釣ったヒラメの粗で出汁とってみようってことに(*´ェ`*)

(1)鍋に昆布を入れて沸騰する前に取り出す。

(2)ヒラメ粗をよーく洗い、グリルでコンガリと焼く。
   焦がしすぎたかも( ̄▽ ̄;)!!ガーン 苦味が出ちゃう!

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(3)(1)の昆布だし鍋に(2)を入れて煮立たせないように弱火で15分程度。

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(4)網とボールとキッチンペーパで粗をこして出汁のみ取り出す。


とっても美味しい出汁が取れたぞ.。゚+.(・∀・)゚+.゚ 
と言いたいが…なんか苦味??が入っているような…
やっぱり焦がしすぎ??

それでも、夕飯、澄まし汁で頂いてみたんだが、おいちー(o^∇^o)ノ
明日はこの出汁使って、何作ろうかねぇ~!!!



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2013年01月04日

お正月は一本釣りヒラメ尽くし♪

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昨年度は大変お世話になりました~!
今年もよろしくお願いしまーす(o^∇^o)ノ

お祖父ちゃんが亡くなったので、宮崎行やめ
家でまったりすることに~(゚∀゚)アヒャヒャ

ヒラメの刺身が沢山あるので、やはりポン酒でしょっv( ̄∇ ̄)v
っーことで呑みやすいと酒屋さんオススメの「萩の鶴」買ってきました!
まっ、私ゃ石垣の「しぼり梅酒」で頂くがね(=゚ω゚)人(゚ω゚=)ぃょぅ!

↓ 元旦のヒラメちゃん!.。゚+.(・∀・)゚+.゚
  きれいに盛り付けてみました♪
  ぐい飲みにいれてるのはエンガワだよん!

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↓ 元旦に食べたヒラメの肝と卵を湯がいたもの。
  ポン酢で頂きました♪

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 ↓ お節1段のみだけど、伊達巻大好きだから沢山!
  エビが1匹100円だったから入れてみたよ♪

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↓ 私の実家風お雑煮。 
  旦那君はこのお雑煮が好きじゃないんだよね。
  飾り麩を買い忘れた!

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↓ 旦那君実家風お雑煮。
  イクラで彩るんだけど、今回買い忘れた。゜゜(´□`。)°゜。

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↓ 2日のヒラメちゃん(*´Д`*)
  朝はムニエルにしてみました♪

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↓ 2日の夜は、マグロ君とのコラボだよ~!!
  ぐい飲みの中身は昆布締めだよん♪

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↓ やっと味がしみ込んだお煮しめ♪
  みりん忘れてテカリがないわ。でも味はGOOD☆

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↓ 3日のヒラメちゃん(o^∇^o)ノ
  カルパッチョにしてみたよん♪

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こう書いてると、食べることしかしてないみたいだけど(笑)
元旦の昼間にちゃんとお参りも行ったんだよ ('▽'*)ニパッ♪
近所の熊野神社は大晦日の夜から並ぶのは知ってたが…
元旦の昼間でも行列なんだね(゚∇゚ ;)エッ!? 

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なので、ローカルな杉山神社へお参りに。
元旦のAM1:00頃にお参りするとお神酒をくれるんだけど
流石に昼間はやってなかったな。

今年度も、家庭、仕事、遊び、全て楽しくできますよーに(*´ -`)(´- `*)
皆さんにとってもいい年になりますよーにヽ(・ε・)人(・ε・)ノ ナカマ



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dive817599 at 14:14|PermalinkComments(6)

2012年12月31日

大晦日は鮃じゃ、平目じゃ、ヒラメじゃ!!!

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30日21:00頃、ゆーり殿の自宅を出発!!!
河豚の次は、ヒラメじゃ!ヒラメじゃ!ヒラメじゃ!!(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
30日の夕方まで土砂降りだったからどうなることかと思ったが
ゆーり殿自宅へ行くときにはすっかり上がってました♪

夜中2:00頃、鹿島到着!
さほど寒くないね~先日の河豚の時も思ったほどでもなかったし
私が来ると鹿島は温かくなる?v( ̄∇ ̄)v
寝袋で仮眠。

4:30頃から釣り人が集まり始めガヤガヤ。
5:00頃起床して幸栄丸にて受付!!(・∀・)つ
先日の河豚で知り合ったIさんが船の場所取りしてくれてたんだって!
ありがたやヾ(´ω`=´ω`)ノ

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河豚よりも早く出航してような感じがするなぁ~(*・ω・)ノ
私が今まで釣ったイワシより断然大きいイワシが餌だなんて…
なんか、ヒラメって奴は贅沢だなと思ったよ。
ヒラメの仕掛けは、80号の錘に親針と孫針で生きイワシを付けて落とし込み
底から50cm~1mの高さでイワシを泳がせます。
イワシのバラバラ事件~!
ヒラメさん確実にいます!!!!
中々釣れずっ!!(ρ゚∩゚) グスン

今回は波情報で4mのウネリとかいてあったんだけど、すんごい荒れ模様。
そうこうしているうちに慣れない長い竿とイワシを元気なまま
海に落とさないとなどのプレッシャー(?)で船酔いしてきちゃったよぉ~
アネロンもう少し早めに飲んでおけばよかった(TДT)
船が出る直前に飲んだからね~
仮眠とる前にこれから飲んでおこう!!!
とりあえず船の部屋でダウン。
何度か船が移動したころ、ゆーり殿が「どうだい?釣れてるよ~」と
呼びに来てくれました。

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桶の中、ヒラメさんが数匹!!(o^∇^o)ノ
少しスッキリしてたので、私も釣り再開!!!!

イワシを付けていそいそ落とし込んだら、何となく食いついてる感がある。
でも、食わえ込むまで待たないといけないらしいので、待つ!
いつまで経っても、引きがないので揚げてみると…
なぜか大きい餌のイワシがいなくなり…小さいウルメイワシが釣れましたわ…
これには隣の見知らぬ兄さんも抑え気味に笑っておりましたわΣ(`□´/)/
大きい餌で小さいものが釣れるなんてどうゆうことじゃ!!!!

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隣のお兄さんが釣ったマトウダイ!!ε=ε=(;´Д`)
ダイビングの時にみたけど、旨いのかね~オオーw(*゚o゚*)w


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もう少し天気がよくなってくれればな~(つд⊂)ゴシゴシ
先日の河豚とは違い、船上は物凄い寒かったよ(;´Д`)

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こんな風に船宿のおっちゃんがタモでヒラメ確保してくれます。
そうこうしているうちに私の竿にもヒット(☆゚∀゚)
物凄い竿がしなるしなる!!!!
上の方にあげたら、なぜか軽くなったんだけど…
黄金色のアイナメちゃん、GET!!!(゚∀゚)アヒャヒャ
こやつもダイビングでしか見たことないぜ!!!!
でも…ヒラメ釣りに来て最初にアイナメちゃんですかぁ~(ノ◇≦。) ビェーン!!

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何度か当たりがありやっと釣れました♪
私の釣果は、ヒラメ3匹とアイナメ1匹!!!ヾ(=^▽^=)ノ
目標ヒラメ2匹を越したからよしとしよう!!!!

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一番下に私の釣ったアイナメ君。
この子は婚姻色でオスかね??Σヾ( ̄0 ̄;ノ

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幸栄丸の休憩所でカレーを食べながら歓談( ´∀`)つ
デカいね~10kgだってよw(゚o゚)w オオー!

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この前見逃した河豚の捌き。
おじちゃんに見せて~と言って撮らせてもらったんだ~(´∀`)
やっぱり河豚かわいいよ!!!☆

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ゆーり殿の自宅に戻ったのが18:00頃、捌き始めて22:30に完了!
この中の5匹をもらったんだぁ~(o^∇^o)ノ

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ゆーり殿が釣った一番大きな54cmヒラメ!!!
鱗を取ると色白になるのね~.。゚+.(・∀・)゚+.゚ 
腹側にも細かい鱗があるんだよ!!

捌いてる時に写真を撮る余裕がなくて一枚も撮れず(笑)
元旦に刺身用、昆布締め用、ムニエル用、おすそ分け用に分けたよ。
その時の一部写真。
もっと大盛りだったんだよ~(゚∀゚)アヒャヒャ

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捌きが下手くそでエンガワが小さくなってしまったわ…(T_T)
身の捌きは上手になったと思うよ!☆
エンガワは皮を剥ぐ時にボロボロになっちゃうんだよね…( ̄▽ ̄;)!!ガーン 
もっと上手になりたい!!!!! ((=゜エ゜=))

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ヒラメの肝、胃袋、卵だよ☆
肝と卵はポン酢、胃袋は甘辛く煮付ける予定ヾ(=^▽^=)ノ

アイナメはゆーり殿の家に忘れてもーた。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン
でも美味しく煮つけてもらったよ(⌒-⌒)

捌くのは苦労だけど…美味しい魚食べられるまでの苦労だから
頑張れるね!!!!
船酔いしなければもう少し釣れたのかな(●´ω`●)



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